近日，美国贝蒂·克罗克餐饮公司公布的其在2004年对1000名10岁到17岁美国人进行的一项调查结果显示，仅42％的人会做简单的意大利面；会用搅拌机做果酱的人只占41％。通过调查，人们发现美国“烹饪门外汉”实在太多了。一家美国食品公司总裁描述了几个令人捧腹的顾客求助：“一个人曾问烤面包时没鸡蛋能不能用桃子代替？另一人看到菜谱中写‘锅底要有油’，就把油真涂在锅底下了，结果厨房失火。”
为适应新形势，书商开始出版“烹饪傻瓜读本”以帮助美国人学做饭。所谓“傻瓜读本”就是用更通俗易懂的词详细解释烹饪术语。在《烹饪的乐趣》一书中，编辑把“调好黄油和糖”改为“用你的搅拌器、搅拌你的糖和黄油”。纽约一家烹饪书书店的老板戏称：“70年代，菜谱会写‘加两个鸡蛋’，80年代变为‘打两个鸡蛋、轻轻搅拌好’，再过10年是‘在一个小碗里，用叉子打碎两个鸡蛋’。最后就该是‘用你的右手，拿起叉子，然后……’”
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